，分子式$\ce{NaOH}$，别名食品级粒状烧碱、食用级苛性钠颗粒，执行国家标准

  GB 1886.20-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 氢氧化钠》

  ，是食品制造业专用的颗粒状碱性添加剂。其外观为白色均匀颗粒，粒径通常为0.5-2mm，相较于食品级片碱，具有流动性好、便于自动化精准投加、溶解效率高的优势，同时保留了强吸湿性、强腐蚀性的化学特性，易溶于水且溶解过程释放大量热量，水溶液呈强碱性。作为食品级添加剂，其生产全程遵循食品卫生规范，重金属、砷等有害杂质被严控在安全限值内，是食品加工中合规、高效的碱性处理剂。

  ，全程以高纯度原料和洁净生产环境为核心要求。首先选用符合食品级标准的高纯度原盐，经多级沉降、过滤、离子交换等深度精制工序，去除原盐中的钙、镁、重金属（铅、汞等）、砷等杂质，得到纯净度极高的精制盐水；随后将精制盐水送入全氟离子交换膜电解槽进行电解，生成高纯度液碱；液碱再经多效蒸发浓缩至熔融状态（温度精准控制在320℃左右），通过密闭式喷雾造粒设备将熔融液碱雾化成微小液滴，在洁净冷却系统中快速固化，形成粒径均匀、流动性良好的颗粒状成品。生产全程在洁净车间内完成，避免二次污染，最终产品需通过严格的质量检验，确保各项指标符合食品添加剂标准。

  ，杂质指标远严于工业级产品，关键限值包括：重金属（以Pb计）≤0.0005%、砷≤0.0001%、氯化钠≤0.03%、三氧化二铁≤0.005%，从源头保障食品加工的安全性。相较于食品级片碱，食品级粒碱的核心优势体现在使用适配性上：一是流动性优异，不易结块、搭桥，可通过自动化计量设备精准投加，适配大规模连续化食品生产线，大幅度降低人工投加的误差和劳动强度；二是溶解效率更加高，颗粒比表面积更大，与水接触更充分，溶解速度比片碱提升30%以上，能快速形成均匀的碱性溶液，缩短生产工序耗时；三是储运更便捷，颗粒不易飞扬、黏连，包装破损率低，且采用食品级专用包装，可有很大成效避免储运过程中的污染。

  食品级粒碱的应用场景严格限定于食品制造业合规环节，且需遵循GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的应用限制范围与限量要求。在

  ，其应用广泛且针对性强：在乳制品加工中，用于乳清蛋白的提取，通过精准调节pH值促使蛋白质凝聚分离，提升蛋白提取效率和纯度；在果蔬加工领域，作为高效去皮剂，快速分解果蔬表皮的果胶层，实现自动化连续去皮，且不会损伤果肉，适用于苹果、梨、番茄、胡萝卜等果蔬的罐头或果汁加工；在食用油精炼工艺中，用于中和油脂中的游离脂肪酸，去除油脂中的杂质，提升油脂的品质、稳定性和口感；在面制品加工中，少量添加可作为酸度调节剂，改善面团的延展性和口感，提升面制品的品质；在可可豆加工中，作为碱化剂，调节可可豆的pH值，改善可可粉的色泽、风味和溶解性。

  ，食品级粒碱可作为食品加工设施、管道、容器的专用碱性清洗剂，搭配食品级表面活性剂使用，能高效去除设备内壁的油脂、蛋白污渍等顽固污垢，同时兼具一定的杀菌效果，且清洗后易通过水洗去除残留，适用于乳制品、饮料、肉制品、豆制品等食品生产线的清洁消毒。此外，它还可作为原料，用于制备食品级碳酸钠、柠檬酸钠等其他食品添加剂，拓展食品制造业原料的供应渠道。

  其关键技术指标还包括：CAS号1310-73-2，相对分子质量40.00，熔点318.4℃，沸点1390℃，20℃时密度为2.13g/cm³，20℃时在水中溶解度可达109g/100mL水。使用与储运过程需严格遵循食品级添加剂的规范要求，避免与工业级产品交叉污染。使用时，需佩戴食品级耐酸碱手套、护目镜及防护服，严禁非间接接触食品原料；溶解操作必须将粒碱缓慢加入纯净水中并持续搅拌，严禁将水倒入粒碱，防止剧烈放热导致液体飞溅；用于食品加工时，需通过自动化设备精准控制用量，加工完成后需通过水洗、中和等工序去除残留，确保成品中氢氧化钠残留量符合国家标准。

  储运方面，需储存于食品添加剂专用库房，库房需阴凉干燥、通风良好，库温不超过35℃，相对湿度≤80%；采用食品级聚乙烯内衬的塑料编织袋包装，常规规格为25kg/袋，包装上需清晰标注“食品添加剂 氢氧化钠”字样及相关安全标识；储存时需与工业化学品、有毒物质、异味物质严格分开存放，避免交叉污染；运送过程中需使用食品级专用运输工具，避免与污染物混运，轻装轻卸防止包装破损，同时遵守食品添加剂运输的相关规定。

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